草本植物是木质部不发达、细胞壁木质素含量少,茎秆柔软的一类植物。与之相对的是木质部发达、坚硬,植株高大的木本植物。
草本植物一般植株矮小,分为一年生、越年生和多年生三类。一年生植物是春生秋枯;越年生植物一般是一年秋季发芽,二年春季完成开花结实,夏秋季节死亡;而多年生植物则是地上部分每年春生秋枯,地下部分以宿根、鳞茎等存活多年。
另外,大多数草本植物没有次生生长。也就是茎秆长成后只会增高,不会通过细胞分裂而增粗,即使变粗也是由于细胞体积膨大,不像木本植物那样树干可以持续长粗。
【薄荷】
薄荷的清凉味道是大家所熟悉的,但新鲜薄荷作为食材带来的滋味却并非人人都体验过。薄荷是唇形科薄荷属的多年生草本植物,原产于地中海沿岸和西亚,现主要产于欧洲、北美和中国,在南半球比较少见。薄荷的茎叶具有清凉的香味,被用作菜肴的调料,新鲜薄荷的嫩叶也被直接用来做菜品。
【柠檬香茅】
柠檬香茅是禾本科的多年生草本植物,像稻谷一样有着长而致密的叶子,全植株都散发着类似柠檬的香气,但气味更强劲,带着浓郁的香甜气息。柠檬香茅原产于印度和斯里兰卡,如今是整个东南亚国家常用的香料,在中国人熟悉的泰国菜里总是能飘出它强劲的香味。
【牛至】
牛至是唇形科牛至属的多年生草本植物,原产于欧亚大陆西部和西南地区的暖温带以及地中海区域,现在北美也有广泛分布。牛至芬芳扑鼻,味带苦味,且具有不同强度的变化,品种优良的牛至的味道强劲到可以令食用者舌头麻木,而生长在寒冷地区的牛至的味道则比较淡。牛至是西餐常用的香料,在意大利菜中运用广泛,甚至被称为“披萨草”。“
【紫苏】
紫苏是唇形科紫苏属的一年生草本植物,原产于中国和印度,如今在东亚和东南亚都有分布。紫苏的叶片有绿色和紫色,气味辛香,颜色越紫香味越重。
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